腌鱼的做法

    发布时间:2020-09-10 14:46:26   来源:极钓鱼

腌制放置一段时间左右的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,吃起来酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增。腌鱼可以直接食用,可以不用再任何加工,原汁原味。用火烤炙也可以,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷。

腌鱼的做法腌鱼的做法

 一、腌鱼的原料:草鱼(4斤以上)

  腌鱼的配料:葱、姜丝

  腌鱼的调料:料酒、花椒、盐

二、腌鱼的做法:

  1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒。

  2、刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);

  3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

  4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。

三、腌鱼食用需要注意的:

  1、不食用的腌鱼可贮存在冰箱的冷冻室,以防腊鱼过干。

  2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。

  3、小刺多的鱼不宜制作成腌鱼。

  4、腌鱼亦可烤熟或炸熟食用。

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